Punjeni šampinjoni
Za 4 osobe
Kalorijska vrijednost obroka: 119 kcal
Sastojci:
40 dag (16 – 20 velikih šampinjona), 12 dag sira ribanca (6 vrhom punih velikih žlica), 10 g ulja (dvije čajne žlice), češanj češnjka, ½ svežnja vlasca, grančicu ili dvije nasjeckanog peršina i timijana
Priprema:
- Gljive operite, ocijedite i odvojite klobuke. Stručke sitno nasjeckajte.
- Za nadjev na ulju pirjajte sitno nasjeckani vlasac i biljne začine i dodajte sjeckane stručke gljiva.
- Nadjevom napunite klobuke i pospite ih sirom ribancem i sjeckanim lišćem peršina. Zapecite u vrućoj pećnici 15 min na 220 ˙C, dok se sir ne otopi i ne požuti.
Svinjski kotleti s ružmarinom i limunom
Za 4 porcije
Vrijeme pripreme: 20 min
Sastojci: 8 svježih svinjskih kotleta, brašno, papar, sol, 2 dl maslinovog ulja, 4 grančice ružmarina, 4 režnja češnjaka, sok 1 limuna, 1dl mesnog temeljca.
Priprema:
- Kotlete obrašnite, posolite i popaprite s obje strane te naglo pecite u 2 dl maslinovog ulja dok ne dobe zlatnu boju.
- Dodajte ružmarin, češnjak, sok od limuna i podlijte s mesnim temeljcem.
- Poklopte i pustite da se nalaganoj vatri meso omekša, a umak zgusne.
- Poslužite toplo s pire krumpirom ili rižom.
Miješana jaja s estragonom
Sastojci:
4 svježa jaja, 4 žlice vode, 2 grančice nasjeckanog estragona, 2 grančice peršina, maslac za pečenje, malo soli, papra i naribanog muškatnog oraščića, parmezan za dekoraciju i bolji okus
Priprema:
- Jaja izmutiti s vodom.
- Začiniti začinskim biljem i začinima.
- Zagrijati maslac na tavici.
- Smjesu od jaja i začina uliti u tavu te tu i tamo promiješati dok jaja ne budu pečena.
- Prije posluživanja naribati malo parmezana na jaja.
Ražnjići sa sezamom, korijanderom i mangom
Za 4 osobe
Vrijeme pripreme: 40 min
Sastojci:
400 g piletine, 1 veliki mango, 1 velika paprika, 2 žlice sezamovog ulja, umak od soje, 60 g sjemenki od sezama, 3 grančice korijandera, 2 mahune kardamoma, drveni ražnjići
Priprema:
- Piletinu narežite na kocke. Operite i očistite papriku te ju narežite na kriške. Ogulite mango i skinite meso s koštice. Narežite ga na kriške.
- Sastojke stavite u zdjelu i dodajte sezamovo ulje, umak od soje, sjemenke sezama, nasjeckani korijander i sjemenke kardamoma koje ste izvadili iz mahune.. dobro promiješajte i ostavite da se marinira 2 sata.
- Nabadajte naizmjenice piletinu, papriku i mango na drvene štapiće. Pecite na roštilju oko 6 minuta sa svake strane.
Pileći file s kaduljom i maslinama
Za 2 porcije
Vrijeme pripreme: 30 min
Sastojci: 500 g pilećih prsa s kožicom, 1 vez kadulje, grančica peršina, režanj češnjaka, 100 g maslina, maslinovo ulje, senf, sol, papar, sok 1 limuna
Priprema:
- Kadulju i prešin oprati i otresti. Počuati listove kadulje, a peršin sitno nasjeckati. Očistit češnjak i sitno nasjeckati.
- Pileća prsa marinirati u maslinovom ulju, papru, soli, senfu i limunovom soku.
- Na vruću tavu ili gradele postaviti pileća prsa na stranu kožice. Peći na laganoj vatri bez okretanja. Na njih položiti masline i listove kadulje te sve prekriti folijom. Kožicu prepržiti tak oda bude hrskava.
Savjet: Uz ovo jednostavno, ali ukusno jelo, možete servirati pečene krumipre. Krumpire operite i neoguljene pecite umotane u foliju. Nakon pečenja ih posoliti ili poslužite s maslacem ili vrhnjem.
Pita od piletine i začina
Sastojci: 1 pile, 2 grančice svježeg ružmarina, lovorov list, 1 žlica suncokretovog ulja, 1 luk, 1 režanj češnjaka, 2 zelene paprike, 170 g šampinjona, 800 g rajčica, 115 g crnih maslina
Za tijesto: 100 g brašna za prhko tijesto, 100 g integrlanog brašna, ¼ žličice soli, žličica praška za pecivo, 2 žlice ružmarina, 30 g maslaca, 100 ml obranog mlijeka
Priprema:
- Pile oprati i staviti u tavu. Ružmarin oprati, otresti. Luk i češnjak očistiti i narezati. Paprike oprati, očistiti i narezati. Šampinjone oprati i narezati na tanke ploške.
- Pile staviti u tavu s ružmarinom i lovorovim listom. Preliti ga vodom, pustiti da zavrije, te kuhati sat vremena dok meso ne omekša.
- Kad se meso ohladi, skinuti ga s kostiju te ga narezati na komadiće.
- Luk, češnjak, papriku i šampinjone pržite 5 min na ulju.
- Zamijesiti tijesto pa napraviti savitak. Savitak razrezati na dijelove.
- Smjesi od povrća dodati piletinu i kuhati 2-3 min te prebaciti u kalup za pitu.
- Na vrh nadjeva od piletine rasporediti komade tijesta s ružmarinom.
- Peći 10-15 min dok se tijesto ne zarumeni, tj. ne postane zlatnosmeđe boje.
Teleći odresci u vrhnju
Sastojci: 600 g telećih odrezka, ½ žličice senfa, 50 g naribanog sira gruyera, 3 dl vrhnja, 1 žličica gustina, 3-4 žličice svježe kadulje, sol, papar
Priprema:
- Teleće odreske istući na debljinu oko pola cm i premazati senfom s obje strane. Lagano prepržiti.
- Vatrostalnu posudu premazati maslacem i položiti odreske u nju.
- Posipati naribanim sirom.
- Vrhnje prokuhati, maknuti s vatre, dodati sol i papar.
- Dodati svježe nasjeckanu kadulju.
- Sve toplo preliti preko mesa i staviti u pećnicu koju ste prethodno zagrijali na 200 ˙C. Peći na srednjem grilu oko 20 min.
Ragu od goveđeg repa
Sastojci: 2 goveđa repa po 700 g, 300 g mrkve, 300 g celera, 300 g luka, 1 poriluk, 300 g paste od rajčice, 10 režnjeva češnjaka, 50 g maslaca za prženje, 3 lovorova lista, 3 klinčića, 1 grančica timijana, 1 grančica origana, 1 l crnog vina, 0.5 l porta, 0.5 l mamdeire, sol, papar
Priprema:
- Goveđi rep narezati na komade, dodati sol i papar te prepeći. Složiti u posebnu posudu.
- Svo povrće narezati na komade. Na maslacu dinstati luk. Kada porumeni dodati povrće i sve zajedno dinstati. Doadti začinsko bilje.
- Zaliti vinima i staviti da se lagano pirja u pećnici na 140 ˙C.
- Peći dok meso ne omekša i ne ostane gust i aromatičan umak.
- Meso izvaditi te odvojiti od kosti i hrskavica.
- Umaku ocijediti od masnoće i proliti po mesu.
Janjeća kolenica s povrćem
Sastojci: 4 janjeće kolenice od oko 200 g, 1 vezica povrća za juhu, 4 žlice ulja, 1 luk, ½ l temeljca, 1 režanj češnjaka, 2 grančice timijana, 2 grančice mažurana, 250 g rajčice, sol, papar
Priprema:
- Janjeće koljenice posoliti, popapriti i malo pobrašniti. Na vrućem ulju naglo prepržiti meso sa svih strana i staviti u posebnu posudu na toplo.
- Na malo masnoće prodinstati luk, dodati nasjeckano povrće – mrkvu, celer, peršin, te sve zajedno malo prodinstati.
- Na preostalu masnoću od ulja uliti pola litre temeljca, dodati timijan i mažuran, ljupčac, malo soli i papra te zakuhati.
- Zaliti meso i povrće te dodati na komade narezano meso rajčice (očišćeno od koštica i kože). Sve zajedno staviti u pećnicu da se pirja oko 1 h.
- Povremeno okretati meso i po potrebi dodati temeljac ili vodu.
- Kada meso omekša servirati po želji sa slanim krumpirom ili nekim drugim prilogom.
Pile na balkanski način
Sastojci: 2 komada pilećih prsa, 80 g maslaca, ulje za prženje, 1 vezica vlasca 1 vezica peršina, brašno, jaja za pohanje, krušne mrvica, 3 grančice estragona, 2 grančice kopra, 1 grančica ružmarina, 2 grančice bosiljka, 1 grančica vegete, sol, papar
Priprema:
- Začinsko bilje sitno narezati: vlasac, prešin, kopar, bosiljak i ružmarin te tako usitnjene izmiješti s 80 g maslaca.
- Čista pileća prsa bez kostiju i kožice istući batićem i popapriti. Na sredinu pilećih prsa staviti polovicu smjese sa začinima i umotati u oblik valjka.
- Uvaljati u brašno, umućena jaja i na kraju kršne mrvice. To ponoviti i peći u puno masnoće oko 10 min.
- Kada meso dobije zlatnosmeđu boju izvaditi ga kuhinjski papir kako bi se upila suvišna masnoća.
- Pripaziti tijekom pečenja da se piletina ne probode kako ne bi izletile začinske trave.
- Servirati s preprženim listićima krumpira ili kuhanim povrćem.