Praline od svježeg sira
Za 4 osobe
Vrijeme pripreme: 20 min
Kalorijska vrijednost obroka: 390 kcal
Sastojci:
1 svežanj vlasca, 1 svežanj bosiljka, 1 svežanj peršina, 3 grančice timijana, 40 g mljevenih oraha (badema ili orašastog voća po želji), 3 žlice papra u zrnu (po mogućnosti crvenog), 500 g kozjeg svježeg sira (ili bilo kojeg drugog svježeg sira), 1-2 žlice currya, 1-2 žlice mljevene paprike ili čilija po želji, 100 ml maslinovog ulja
Priprema:
- Vlasac oprati, ocijediti i narezati na sitne kolutiće. Peršin i bosiljak oprati otresti i sitno narezati, timijan oprati, otresti i počupati listiće. Usitniti papar.
- Svježi sir vlažnim rukama oblikovati u kuglice veličine 2 cm.
- Kuglice po želji valjati u bosiljku, timijanu, peršinu, vlascu, orasima, paprici, papru, curryu te nakon toga poslužiti u zdjelici s maslinovim uljem. Umetnuti čačkalice.
Jogurt s frankfurtskim začinskim biljem
Za 2 osobe
Kalorijska vrijednost obroka: 200 kcal
Sastojci:
2 grančice peršina, 2 grančice krabuljice ili korijandera, 2 grančice dinjice, malo boreča, vlasac, kiselica, 1 limun, 1 žlica limunovog soka, 300 ml jogurta pomješanog s 100 g svježeg sira ili vrhnja.
- Začinsko bilje oprati, otresti, malo začinskog bilja ostaviti za dekoraciju i serviranje, a ostale sitno nasjeckati. Limun oprati u vrućoj vodi i i naribati.
- Nasjeckano začinsko bilje i sok od limuna pomiješati s jogurtom. Ukrasiti ostatkom začinskog bilja.
Umak od mente
Sastojci: 40 g mladog luka, 1 chili, 300 g jogurta, 2 grančice mente, sol, papar
Priprema:
- Mladi luk oprati, očistiti i prepoloviti po dužini. Oprati chili i prepoloviti ga po dužini. Zatim odstraniti koštice i peteljku. Mentu oprati, otresti, počupati s grančica i narezati na uske rezance. Mladi luk i chili narezati na tanke polukrugove.
- Jogurt dobro izmiješati i dodati luk, chili i mentu.
- Sve dobro izmiješati, posoliti, popapriti.
- Umak poklopiti i ostaviti da stoji na hladnome da se okusi prožmu.
Umak sa začinskim biljem
Sastojci: 1 žlica senfa, 125 g jogurta, 1 žlica soka od limuna, sol, svježe mljeveni papar, 2 grančice peršina, vlasca, kopra, korijandera, 100 g vrhnja
Priprema:
- Senf, jogurt i sok od limuna izmiješati u finu smjesu. Dodati sol i papar.
- Začinsko bilje oprati, otresti i sitno nasjeckati te dodati u smjesu.
- Vrhnje čvrsto istući i dodati u smjesu.
- Ostaviti na hladnom da se okusi prožmu.
Umak sa slaninom i začinskim biljem
Sastojci: 4 mlada luka, 2 žlice maslaca, 125 grama slanine, 1 vrtni krastavac, 1 papričica zelenog chilija, 2 grančice peršina, korijandera, kopra, vlasca, 150 g creme fraiche (Dukat namaz kao zamjena), sol, šećer, 4 žlice istučenog vrhnja
Priprema:
- Mladi luk oprati, otresti, očistiti i narezati na sitne kolutiće. Začine oprati, otresti i itno nasjeckati.
- Mladi luk lagano pirjati na otopljenom maslacu.
- Špek sitno narezati i hrskavo ispeći.
- Krastavac očistiti i sitno nacjekati.
- Sve nasjeckane sastojke izmješati sa dukatovim namazom i začinskim biljem.
- Dodati sol i šećer.
- Na kraju dodati čvrsto istučeno vrhnje.
- Ostaviti na hladnom da se okusi prožmu.
Salsa od tikvica i kukuruza
Sastojci: 1 kukuruza šećerca, 4 žlice maslinovog ulja, 300 g tikvica, 1 svežanj mladog luka, 2 režnja češnjaka, 2 crvene nasjeckane chili papričice, 1 limeta, sol, 8 narezanih listova mente piperite
Priprema:
- Kukuruz dobro ocijediti. Malo maslinovog ulja zagrijati i peći kukukruz do zlatnosmeđe boje.
- Tikvice grubo naribati. Pomiješati s ostalim uljem i kukuruzom.
- Mladi luk oprati, očistiti i tanko narezati na kolutiće. Dodati povrću.
- Češnjak očistiti i zgnječiti te dodati masi. Dodati chili.
- Oprati limetu u vrućoj vodi, osušiti, naribati koru i iscijediti.
- Dodati koru i sok u salsu. Začiniti solju i mentom.
- Ostaviti na hladnom.
Povrće na roštilju
Sastojci: 15 punjenih šampinjona, 6 cikorija prerezanih na pola, 6 korijena koromača prerezanih na pola, 200 g bukovača, 2 patliđana, 2 tikvice, 2 paprike, 2 rajčice
Za marinadu: 3 žlice maslinovog ulja, 2 žlice octa s travama, 2 žlice limunova soka, 1 vezica vlasca, 1 žlica svježeg origana, 1 grančica bosiljka, 1 grančica timijana, 1 grančica ružmarina, sol, papar
Priprema:
- Narezano povrće ispeći na roštilju.
- Pripremiti marinadu od začinskog bilja, ulja i octa te premazati povrće.
- Servirati toplo.
Crveni timijan
SASTOJCI
- 150 g maslaca
- 3 jušne žlice guste pasirane rajčice (u tubi)
- 1 jušna žlica sviježih timijanovih listića
- 3 žumanjka
- 4 jušne žlice crvenog vina
- Sol
- Kajanski papar
- Šećer
PRIPREMA:
Maslac rastopimo na laganoj vatri i lagano umješamo pasiranu rajčicu, nakon toga doddamo timijan. Stavimo žumanjak i vino u jednu zdjelicu te ih kuhamo na pari dok smjesa ne postane kremasta. Tekući maslac i rajčicu dodamo vinu i žumanjku i dalje mješamo. Na kraju umak pikantno začinimo sa soli, paprom i šećerom.
Estragon umak
SASTOJCI:
- 2 jaja
- Sok od jednog limuna
- 400 g vrhnja
- 4 čajne žlice senfa
- 4 jušne žlice octa
- 2 pušleka estragona
- Maslinovo ulje
- Sol
- Mljeveni papar
PRIPREMA:
Jaja, limunov sok, vrhnje, senf i ocat lagano zajedno umješati. Dodati fino nasjeckani estragon te začiniti s maslinovim uljem, paprom i soli. Prije serviranja se još moze dodati 2 do 3 oguljene i na kockice narezane rajčice.
Green Friends krumpiri
Za 6 osoba
Sastojci;
2 kg rozog krupnijeg krumpira, 1 jaje, 3-4 žlice svježeg sira, 3-4 žlice naribanog ementalera ili parmezana od 50-100g, grančica timijana, 1 grančica mažurana, 1 grančica ružmarina, 1 glavica sitno nasjeckanog luka, 2 režnja češnjaka, sol, papar
Priprema:
- Krumpir dobro oprati četkicom za pranje povrća. Prepoloviti ih na pola i malo žlicom izdubiti krumpire.
- Izdubljeno meso krumpira malo usitniti i staviti u posebnu zdjelu. Krumpiru dodati začinsko bilje, sir, luk, češnjak, sol, papar i vegetu. Dobro promiješati.
- Smjesom napuniti izdubljene krumpire koje smo položili na pleh za pečenje.
- Preliti s malo ulja i staviti peći oko 35 min ili dok krumpir ne omekša na 180 °C.
- Servirati sa salatom po želji.