KADULJA

(Salvia officinalis)

Ostala narodna imena: žalfija

RAST –  grm visine 20 cm (u vrtu i do 1m), uspravnih stabiljaka; trajni polugrm / UPORABA – listovi, vrhovi mladica.

Vrtna kadulja, raširena u zemljama Sredozemlja, još je od srednjeg vijeka na cijeni kao začinska i ljekovita biljka…

Kuhinja:

Listići kadulje prženi u putru su izvrstan preljev za tjesteninu ili posip za pizzu. Probajte pečenu pizzu posipati na kraju umjesto sa origanom, sa mrvljenom kaduljom.
Intenzivan okus izvrsno paše uz teletinu (par listića kod pečenja ispod peke, daje nezaboravni okus), janjetinu, divljač, perad i svinjetinu.
Također se stavlja i u omlete, kod pripreme ribe, sastojak putra sa finim travama, kod kiseljenja krastavaca. Kadulja je izvrstan, možda i najbolji začin kod pripreme prženih iznutrica…

Kadulja zbog svojih antioksidativnih sastojaka sprečava užeglost, te se preporuča kod pečenja na masnoći ili u toplijim djelovima godine….

Ljekovitost:

Čaj od kadulje, žalfije je odličan za ispiranje upaljenog grla i ždrijela, odlično je sredstvo protiv kašlja, a pomaže i u liječenju upale crijeva, želuca, jetre, žući i urinarnog trakta, regulira znojenje te pročišćava krv.