PERŠIN

(Petroselium crispum)

Ostala narodna imena: ak, derezga, zelen

RAST – grm 20 – 40 cm visine; dvogodišnja biljka / UPORABA – listovi,kod peršina korjenaša i korijen.

„Pošten i vrijedan seljak bit će zadovoljan i samo prženim lukom ako ima dobrg kruha, soli i malo peršina! „ – John Evelin, travar (1620.-1706.)

Laniste (vlasnik) su svoje gladijatore prije bore hranili pršinom jer su vjerovali da će im dati izvanrednu snagu.

Kuhinja:

Peršin je dobrodošao u svakoj kuhinji. Osim što daje aromu mnogim jelima ima i ljekovitu svrhu. Upotrebljavaju se i korijen i list, suhi ili svježi pa i zamrznuti. On je obično dodatak jelima od povrća, salatama i služi kao ukras.

Ljekovitost:

Iako se peršin  obično koristi u malim količinama, jednako je ljekovit kao i ostalo povrće. Pola šalice svježeg peršina sadržava 40 miligrama vitamina C te zadovoljava 70 posto dnevnih potreba. To je više nego što sadrži cijela naranča. Peršin je dobar izvor folne kiseline koja je organizmu potrebna zbog stvaranja crvenih krvnih stanica i sprječavanja urođenih mana.

Peršin glatki                                                                                                                             Peršin francuski

Persin_obicniPersin_francuski